Pourquoi l’eau de bouleau ne coule pas ?
Trop tôt ou trop tard :
Si l’eau de bouleau ne coule pas, c’est que ce n’est pas encore la saison, la sève brute n’est pas encore montée. En effet, la saison de récolte se situe à la fin de l’hiver, juste avant l’arrivée du printemps et la sortie des premières feuilles, lorsque l’eau commence à remonter du sol par absorption des racines. Au-delà de la sortie des feuilles, la sève continue de couler mais elle prend un goût amer qui la rend très désagréable à boire.
